WELLNESS（ウェルネス）＋ SURPRISE（サプライズ）＝ WELLISE（ウェリズ）
味覚は、心と体に直結します。
おいしいのはもちろん、美容と健康に役立ち、男性も女性もそれぞれが楽しめるジェンダーレスなジェラート「wellise」。
日本各地のこだわりある食材を厳選し、素材の魅力を最大限に発揮するスイーツとして誕生しました。
ひと口含むだけで、サプライズを感じる新しい味覚は、それぞれに美容成分が配合されているのが特徴。
体力が持たない、疲れが取れない、体調がすぐれない。そんな日々のマイナートラブルに悩まされる多忙な現代人にとって、インナービューティーのケアはますます重要に。
おいしくて、体にも良い。心もほっこりリラックスする。そんなジェラートを目指して、美容と健康にアプローチした砂糖不使用の「Cosmetics Gelato」、現代社会のストレス緩和を目的にした「Relaxing Gelato」、お酒のお供にもなる「Otsumami Gelato」のプレミアムジェラートをお届けします。
About Wellise?
店主・安部圭伍さんが、サラリーマンをしながら、約1年半の間、リヤカーでラーメンの販売をスタートしたのが「ラーメンABE’s」の出発点。
その後、東京のラーメン屋にて3年間の修行を経て、2012年に独立し、無化調・自家製麺をコンセプトに1店舗目をオープンした。
そして、17年に2店舗目、19年には無化調をコンセプトにしたGyouzayaも展開し、究極のラーメン静岡版にて第1回「究極のラーメンAWARD」ではグランプリを獲得。
連日300食、多い時には4、500食を売り上げる、行列の絶えない人気ラーメン店として、その名を轟かす。
21年には、運命的にもリヤカーからスタートした自身の原点ともいえる元ビリヤード場跡地に集大成とも言える「ラーメンABE’s GYOUZAYA」をオープンした。
Our Story
味覚は、心と体に直結します。
おいしいのはもちろん、美容と健康に役立ち、男性も女性もそれぞれが楽しめるジェンダーレスなジェラート「wellise」。
日本各地のこだわりある食材を厳選し、素材の魅力を最大限に発揮するスイーツとして誕生しました。
ひと口含むだけで、サプライズを感じる新しい味覚は、それぞれに美容成分が配合されているのが特徴。
体力が持たない、疲れが取れない、体調がすぐれない。
そんな日々のマイナートラブルに悩まされる多忙な現代人にとって、インナービューティーのケアはますます重要に。
おいしくて、体にも良い。
心もほっこりリラックスする。
そんなジェラートを目指して、
美容と健康にアプローチした砂糖不使用の「Cosmetics Gelato」、
現代社会のストレス緩和を目的にした「Relaxing Gelato」、
お酒のお供にもなる「Otsumami Gelato」のプレミアムジェラート
をお届けします。
「ABE’s プレノワール拉麺 醤油・白湯」3つのポイント
1
プレノワールと
相性抜群の醤油ダレ
愛媛の醤油蔵「梶田商店」の醤油３種を使用。
醤油蔵の顔とも言える王道の濃口醤油＜巽ー天然醸造丸大豆醤油 濃口＞をメインに、深いコクと旨味の＜再仕込み醤油 梶田泰嗣＞、余韻を伸ばす薄口醤油＜巽ー天然醸造丸大豆醤油 淡口＞に、自然な甘みの和三盆とみりんを合わせて煮詰める。
2
スープに合わせた
麺へのこだわり
濃厚でまろやかな白湯は、スープを引き寄せながらしっかり絡めて麺を食べてもらうため、持ち上げのいい細麺に。
醤油も細麺だけど、ちょっと平打ちにすることでツルッとした食感に。細すぎるとスープの持ち上げが良すぎるので、平麺にして程よくスープと絡ませて食べてほしい。
3
全部位を味わう
プレノワールつくね
プレノワールのしっかりした食感と旨味をしっかり味わってもらうため、モモ、胸、ササミ、軟骨を全部ミックスし て、つなぎにもプレノワールの卵を用い、贅沢なつくねに仕上げました。
味付けは藻塩と、隠し味にほのかな燻臭の風味付けと軟骨とは違うコリコリした食感を楽しめるいぶりがっこをプラス。
醤油の甘だれを塗って照り焼きに仕上げた。
さらに、化学調味料を一切使わない
無添加スープへのこだわりから、使用する食材も徹底厳選！
GELATO with COLLAGEN
肌に弾力とみずみずしさを与え、若々しい身体に導くコラーゲン。肌、骨、血管のなかに含まれ、人体を構成する重要な成分のひとつとされています。コラーゲンは体のなかで生み出すことができ、ビタミンCはコラーゲンを生み出すには不可欠な成分。「wellise」では素材の味を最大限活かしながら、気軽に摂取できるようにジェラートに配合しています。
創業100余年の老舗だし屋「西尾商店」の
手火山焙乾式 花かつお
静岡にある駿河湾沿いの小さな漁師町・蒲原にて創業100余年の老舗だし屋「西尾商店」。
削り節の元となる原料は主に鹿児島・枕崎・山川・長崎・土佐・焼津御前崎から、鰹、イワシ、サバなど原料の種類それぞれの旬の時期に合わせて1年分をまとめて仕入れ、年間を通じて良質な原料を確保することで安定した味わいを提供できるのだそう。
今回のプレノワール拉麺醤油で使用している「手火山焙乾式 花かつお」。これは、かつお節の独特の香りと味を造り出すのに重要な燻し（いぶし）の工程において、江戸時代から続く伝統的な焙乾法「手火山式」によって、約1ヵ月かけて職人が火の具合を確認しながらじっくりと燻す「幻のかつお節」。
春先の初鰹4.5キロの生の塊が、じっくり１ヶ月をかけて直火で燻すことで旨味が凝縮。表面に鰹の筋柄があるのが良い鰹節の証だという。
それを職人が超硬歯を歯の出具合を微調整した削り機で薄く削り出す。この薄さと表面積によっても香りやだしの抽出に差が出るのだ。
1874年創業、愛媛の醤油蔵「梶田商店」の醤油
原料の仕入れから製造まで醤油作りにおける全工程、全量を一貫して100％自社醸造にこだわる、現在では希少な醤油蔵の一つ。
原料の大豆・小麦は地元南予産、食塩は徳島の鳴門産を使用し、全ての諸味（もろみ）を酵母も酵素も添加せず、100年以上受け継がれてきた杉桶にて1年半以上かけてじっくり天然醸造を行う。
濃口は、春夏秋冬じっくり二夏、一年六ヶ月以上発酵・熟成させ、 諸味から造り上げた天然醸造醤油。芳醇な香りと、強く伸びのある旨味が特徴の万能醤油。
「淡口」は約一年発酵・熟成させ、一般的な薄口醤油の色が薄くて塩辛いイメージと一線を画す、濃口醤油の味わいをできる限りそのままに色を淡くした醤油のため、すっきりとした中にもしっかりと醤油本来の味わいが感じられる。
梶田商店のために契約農家が特別に栽培した大豆と小麦だけを使い、2年かけて造り上げた巽 濃口醤油と、麹を掛け合わせさらに2年発酵・熟成。
4年という倍以上の長い歳月をかけた、13代目 梶田泰嗣の強い思いから生まれた渾身の再仕込み醤油。
この３種の醤油とプレノワールのふくよかなスープが一つになって醤油拉麺は仕上がっている。
スープを全て飲み干してしまうほどの美味しさでラーメン通を唸らせてきた
「ラーメンABE’s・GYOUZAYA」店主・安部圭伍さんが手がける
フランス生まれの高級地鶏プレノワールを主役にしたラーメン
「ABE’s プレノワール拉麺 醤油・白湯」をぜひご賞味下さい。
MANGO
リッチなマンゴーを丸ごと食べているような、贅沢な果実のフレッシュさを 再現。美肌づくりや健康維持に役立つマンゴーにコラーゲンを配合して、美容 にも健康にもうれしい濃厚なジェラートに。
KIWI
さわやかな酸味が広がるキウイピューレにミルクを加え、甘さと一緒に酸味や プチプチした食感が楽しめる。ビタミンCが豊富なキウイにコラーゲンを配 合し、美肌効果のあるジェラートに。
FRAMBOISE
甘酸っぱいフランボワーズとまろやかなミルクを合わせた、酸味と甘味が絶妙 なフルーティーなジェラート。フランボワーズには唐辛子の約３倍のカプサイ シンが含まれ、脂肪燃焼にも効果的。コラーゲン配合することで、美容効果も 期待。
購入者の声
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BILL R.
7/28/2019
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7/28/2019
著名人も推薦！
Emilie Frank
Store Manager
Having used discount toner cartridges for twenty years, there have been a lot of changes in the toner cartridge market. The market today is approximately a twenty billion dollar business. The savings today are significant. The quality of the discount cartridges is unsurpassed. To insure your complete satisfaction in purchasing discount toner, take a minute to make an informed choice. The problem was that the drill and fill cartridges produced poor quality and printed fewer pages. They were very inconsistent from cartridge to cartridge. In short, there was no quality control. One discount toner cartridge might perform great and the next may not.
Lewis Todd
Designer
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Maria Holmes
Model
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メディア掲載情報
ELLE GOURMET（エルグルメ）に掲載されました
(2022.01.01)
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ABE’s プレノワール拉麺 醤油・白湯
＜ABE'sプレノワール醤油ラーメン2食分＞
■内容量：スープ350g、麺150g、つくね60g、メンマ20g
■七大アレルゲン：小麦、卵
※七大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かにを表記しています
＜ABE'sプレノワール白湯ラーメン2食分＞
■内容量：スープ350g、麺140g、つくね60g、メンマ20g
■七大アレルゲン：小麦、えび、卵
※七大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かにを表記しています
■商品は 佐川急便クール宅急便（冷凍）による配送となります。
※送料は、北海道、沖縄は1,700円、その他は一律1,200円。
※通常配送、冷凍配送、チルド配送の商品はそれぞれに送料が発生いたします。（１カ所あたり）
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■お届け日について
ご注文日より２～３営業日以内に発送いたします。
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よくある質問
あめつちについて
「あめつち」は、「食」を媒介に、生産者、料理人、あらゆる分野のクリエイターと共に、環境や循環、人とのつながり、暮らしや健康、ファッションやカルチャーなど、エシカルかつクリエイディブな視点から、「食」のプロジェクトを発信していきます。
「あめつち」の想い
「あめつち」の想い「あめつち」とは、日本古事記に記されている「天地（あめつち）の始まり」という。「全てはここら始まる」の意を表す言葉に由来します。わたしたちの生活に必要な基本要素である「衣食住」なかでも「食」は、生きていく上で欠かすことのできない、営みの原点といえます。「食」を通じて、わたしたちの幸せにつながる取り組みや活動、こころとからだが本質的に喜ぶことを創出し提供するために、「あめつち」は生まれました。
「あめつち」のミッション
わたしたちの暮らしに必要不可欠な「食」の背景には、たくさんの生産者が存在し、支えてくれています。
近年、生産者の顔が見える食品表示の普及や、生産者と消費者を直接結びつけるプラットフォームも開発され、「食」に対する意識は高まってきました。
とはいえ、まだまだ日本では生産者が光を浴びる機会は少なく、どんな活動や取り組みをしているのかまでは知られていないのが現状です。「あめつち」は、「食」を媒介に、生産者や料理人、あらゆる分野のクリエイターと共に、環境や循環、人とのつながり、暮らしや健康、ファッションやカルチャーなど、エシカルかつクリエイディブな視点から、さまざまな「食」のプロジェクトを発信していきます。あらゆる方面からの新しいアイデア、ここから生まれるクリエイティブな料理や唯一無二の体験を提供すること、さらには「食」で世界をつなぎ循環させることが「あめつち」の使命だと考えます。
